Le rôle du tissu adipeux blanc a considérablement évolué ces 30 dernières années, passant d’un tissu inerte, spécialisé dans le stockage d’énergie, à un tissu endocrine, qui sécrète de nombreuses adipokines impliquées dans le contrôle de différents processus physiologiques. Plus récemment, un certain nombre de données a montré une interaction importante entre des mécanismes immunitaires et le contrôle du métabolisme dans le tissu adipeux blanc, ouvrant de fait un nouveau champ de recherche, appelé immuno-métabolisme.
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