Les acides gras (AG) oxydés par les muscles actifs pendant l’exercice proviennent de différentes sources : AG issus de la lipolyse du tissu adipeux, des lipoprotéines de très basse densité, et des tri-glycérides intramyocellulaires. L’oxydation des AG augmente progressivement jusqu’à des intensités modérées d’exercice puis diminue à des intensités plus élevées (> 70 % de la consommation maximale d’oxygène). Même si certaines hypothèses ont été proposées pour expliquer ce phénomène, les mécanismes précis demeurent mal compris. De plus, la contribution des différentes sources de lipides et de glucides à l’approvisionnement en énergie pendant l’exercice dépend de plusieurs facteurs tels que l’intensité, la durée, et l’état nutritionnel du sujet. Dans cette revue, nous décrirons les principaux mécanismes physiologiques et moléculaires impliqués dans la sélection de substrats au repos et à l’exercice chez le sujet de poids normal et obèse.
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